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★ひじきの戻し方の常識
1）10秒間を目安に、さっと洗う。
従来のヒジキは砂汚れが多く、水戻しの場合、引き上げる時も手ですくって砂が付くのを防いでいたりと、大変面倒でした。
でも今のヒジキは、加工の工程できちんと洗浄させてから乾燥させているので、汚れが少ないのです。
2）たっぷりのお湯で5分茹でる。（茹で戻し）
本来30分ほど水で戻しますが、この方法なら時間短縮！
さらに、
加熱することで柔らかくなり味が染み込みやすい
戻し時間が短いということは、「栄養成分の流出が少なくすむ」
手でちぎりやすくなっていれば、OKです。
最後にしっかりと水気を取れば、下処理終了です。
◆ひじきのふりかけ
＜材料＞
しょう油・・・大さじ1/2
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
ひじき（乾燥）・・・30g
シイタケ・・・2枚
ちりめんじゃこ・・・30g
ごま油・・・適量
＜作り方＞
1）フライパンにしょう油、砂糖、みりん、ひじき、シイタケを入れ、中火で炒める。
※油をひくとヒジキがコーティングされて水分が飛ばないので、水分を飛ばすことが美味しく仕上げるポイントです。
2）ちりめんじゃこを加え、さらに炒める。
3）最後にごま油を加えて、サッとからめる。
※ごま油は香り付けと、うまみを閉じ込めるためです。
※冷蔵庫で2～3週間、保存が利きます。
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